L'alimentazione in campo animale è un settore di primaria importanza se teniamo presente che la zootecnia offre il 60 % delle proteine nobili importanti per la sopravvivenza dell'uomo.
Tre sono gli aspetti dominanti nel comportamento di tutti gli animali superiori:
_La ricerca del cibo
_L'istinto di conservazione
_L'attrazione sessuale
Il primo aspetto è prioritario in quanto condiziona, ovviamente sia la consevazione della vita che la riproduzione.
Grande importanza assumono, quindi, i principi utili e dannosi naturalmente presenti nell'alimento, l'utilizzazione di nuovi alimenti, l'adozione di nuove tecniche di razionamento.
Le ricerche sull'argomento conducono a conoscenze nuove ed a nuovi quesiti per quanto riguarda, ad esempio, l'attivita' fisiologica di vitamine, di elementi traccia, di enzimi oppure di sostanze dannose come inibitori vari, alcaloidi tossine ecc.
Sono dunque i risultati della ricerca e dei controlli che forniscono i piu' validi criteri per il giudizio sugli alimenti.

Di seguito si riporta un elenco non esaustivo dei tipi di alimenti controllati e delle principali prove eseguite: